Majao
(Para 6 personas)
Ingredientes:
5 tazas de agua
1/8 de kilo de charque
1 taza arroz
1/2 taza cebolla picada fina (sin lavar)
1/2 taza tomate pelado y picado fino
1/4 cucharllla sal (si el charque no es muy salado)
1/2 taza de aceite
4 semillas de urucú (achiote) remojadas en 1/2 taza de agua
1/2 taza agua o caldo
1 cucharilla sal a al gusto
Para acompañar:
1/2 plátano de cocinar frito, por persona
2 tajadas yuca cocida y frita, por persona
1 huevo frito, por persona
Preparación:
- Poner en una olla las cinco tazas de agua, cuando esté
hirviendo agregar el charque y dejar cocer hasta que esté suave, sacar, martajar y
desmenuzar.
- Al agua donde hirvió el charque anadir el arroz y la sal,
dejar cocer a fuego moderado por veinticinco minutos más o menos hasta que esté muy bien
cocido, pero no seco.
- Poner en una cacerola pequeña a fuego fuerte la cuarta taza
de aceite, agregar el charque desmenuzado, freír hasta que esté dorado y sacar del
fuego.
- Poner la cuarta taza de aceite restante a fuego fuerte en una
cacerola, agregar la cebolla, dejar dorar un rato, añadir el tomate, luego agregar el
color del urucú colado, agua o caldo y la sal. Dejar cocer unos cinco minutos, poner el
charque frito, mezclar y agregar a la olla del arroz, mezclar todo, no debe quedar seco.
Servir caliente, con el huevo frito encima, el medio plátano
frito y la yuca tambien frita.
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