Picante de Pollo
Ingredientes:
1½ kilos de pollo despresado
½ taza ají colorado molido
2 tazas de cebolla blanca picada en bastoncitos finos
1 taza tomate pelado y picado finamente
½ locoto picado finamente
1 taza arvejas verdes peladas
½ taza perejil picado finamente
1 cucharilla comino molido
1 cucharilla orégano desmenuzado
½ cucharilla pimienta negra molida
1 cuchara sal o al gusto
3 dientes de ajo tostado, pelado y picado
3 tazas caldo o agua
2 cucharadas aceite
Preparación:
- En una olla poner el pollo despresado y todos los demás
ingredientes juntos. El caldo o agua deberá cubrir los ingredientes completamente.
- Dejar cocer a fuego fuerte hasta que hierva, y a fuego lento
después, por lo menos una hora y media hasta que el pollo este muy suave. Mover de vez en
cuando.
- Si con el cocimiento ha disminuido mucho el jugo, aumentar un
poco más de caldo para que al servir tenga bastante jugo.
- En un plato hondo servir el picante pollo con una papa blanca,
cocida aparte, chuño phuti y salsa cruda encima.
- Finalmente poner bastante perejil sobre el picante de pollo.
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Picante de Pollo
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Blanco
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Pan
Dulce
Pukacapas
Tawa-Tawas
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Chicha
de Maní
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Chuño
Phuti
Escabeche
Llajua
Salsa Cruda
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